Poulet au ginseng pour passer l'été... au chaud ?

En ce moment en Corée, les seuls répits que nous laissent les pluies torrentielles, ce sont les périodes de chaleur étouffantes. Les Coréens s'y sont faits depuis longtemps et ont leurs petits trucs pour échapper à la canicule...

Ainsi, on dit qu'en été, il y a trois jours où il fait particulièrement chaud, et que c'est précisément là qu'il faut manger de la nourriture particulièrement énergétique pour bien transpirer et mieux supporter la chaleur les jours d'après. D'une certaine façon c'est logique... Tenez, ces braves gens vous expliqueront mieux que moi ^^

Et c'est pourquoi samedi dernier, lors du dernier de ces trois fameux jours (il était temps !), nous nous sommes retrouvés dans le coquet petit studio de cuisine d'une ancienne de GOAL afin d'y préparer le plat emblématique de l'été coréen : le samgyetang, une soupe de poulet brûlante parfumée au ginseng. Y avez-vous déjà goûté ? Beaucoup d'ingrédients, n'est-ce pas ? Ca peut paraître compliqué, mais les charmantes assistantes et la maman de l'une d'entre elles qui est spécialiste en cuisine traditionnellre, nous avaient déjà comme qui dirait "mâché" le travail... 

Les petits poulets (un par personne, quand même) avaient déjà été dégraissés et vidés, et les ingrédients, préparés. Tout ce qu'il nous fallait faire, c'est cribler l'intérieur du bestiau avec tout le contenu de cette assiette : riz gluant, noix, jujubes, ail et racines de ginseng. Costaud, costaud...

Ensuite, il fallait replier les pattes du poulet et lui faire faire toute une gymnastique pour le faire rentrer dans la marmite. Ne plaignez pas la pauvre bête, le résultat était tellement délicieux qu'il devrait être content d'être passé à la casserole !

Pour ne rien laisser perdre, notre spécialiste a accomodé les restes. Elle a pris le riz gluant, l'a mélangé avec des jujubes émincés pour ensuite les faire cuire à la vapeur dans un panier de bambou :

Et voilà ! D'habitude, on le vend sous forme de briquettes dans les magasins de tteoks (gâteaux de riz), et c'était la première que j'en mangeais du tout frais. Délicieux, on reconnaît bien la célèbre omma son (main de la maman) coréenne !

J'ignore si cela m'a vraiment préservée de la chaleur des jours à venir (en tout cas, il s'est remis à pleuvoir et j'ai attrapé un rhume carabiné à cause de la clim) mais en tout cas, je me suis régalée !